Ingredientes

½ (chá) de azeitona verde picada
1/3 (chá) de vinagre branco
½ (chá) de azeite de oliva
½ (chá) de manjericão
1 (chá) de mostarda
1 (sopa) de açúcar
1 (chá) de orégano
500 gramas de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
4 dentes de alho amassados
1 maço de hortelã picada
500 gramas de lentilha
pimenta-do-reino branca
5 cebolinhas verdes
3 folhas de louro
chicória do norte
1 tomate picado
alface lisa
rúcula
endívia
sal

Modo de preparo

Cozinhar as lentilhas na água com um pouco de sal e com as folhas de louro, tomando cuidado para que não fiquem muito moles, pois o prato é uma salada. Escorrer, descartar o louro e deixar amornar. Misturar todas as ervas picadas, o orégano, o vinagre, o açúcar, a mostrada, o sal, a pimenta e o azeite, batendo com um garfo ou com o batedor, até formar um molho homogêneo. Regar as lentilhas, ainda mornas, e deixar a salada tomar gosto. Quando já estiver fria, adicionar o presunto, as azeitonas e o tomate. Dispor a salada sobre um leito de folhas variadas. Enfeitar com ovos cozidos. Servir fria como prato de boa sorte para o reveillon.